Comida típica de España

Ingredientes

• 1½ libras (6 grandes) de tomates frescos de temporada, o una lata de 28 onzas de tomates enteros (con líquido)
• 1 pimiento verde mediano, lavado y cortado en trozos
• 1 cebolla blanca pequeña, pelada y cortada en trozos
• 1 pepino grande, pelado y cortado en trozos
• 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ¼ cucharadita de estragón
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 dientes de ajo, pelados
• ½ taza de agua fría (si se usan tomates frescos)

Guarnición opcional: picatostes, pepino en trozos, aguacate en trozos

Procedimiento

1. Ponga los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y licúelos hasta que estén casi suaves.
2. Trasládese a un gran tazón, cúbrase con una envoltura de plástico y enfríe al menos 2 horas o durante la noche.
3. Servir en pequeños tazones. Puede ser cubierto con crotones, pepino y aguacate cortados en cubitos. Servido con pan, el gazpacho es una excelente comida de verano o un primer plato.

Ingredientes

• ⅓ taza de aceite de oliva
• 4 papas grandes, peladas y cortadas en rebanadas de ⅛ pulgadas
• Sal
• 1 cebolla grande, pelada y cortada en rodajas finas
• 4 huevos

Procedimiento

1. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente; añadir rodajas de patatas y cebollas.
2. Cocine lentamente, ocasionalmente volteando las papas hasta que estén tiernas pero no doradas. Quítalo del fuego y déjalo a un lado.
3. En un tazón mediano, bata los huevos y añada la mezcla de patatas y cebollas; añada un poco de sal.
4. Devuelva la sartén a la estufa, añada el resto del aceite de oliva y ponga el fuego a medio-alto.
5. Espera un minuto para que el aceite se caliente. (Ten cuidado de no dejar que salpique.)
6. Vierta la mezcla de patatas y huevos en la sartén, extendiéndola uniformemente con una espátula. Baja el calor a medio.
7. Cocina hasta que la parte inferior sea de color marrón claro (levanta el borde de la tortilla con una espátula.)
8. Coloca cuidadosamente un gran plato de comida sobre la sartén y dale la vuelta (para que la tortilla caiga sobre el plato).
9. Desliza la tortilla (el lado no cocido estará abajo) de nuevo en la sartén. Cocina hasta que el otro lado esté marrón.
10. Para servir, cortar en trozos.

Ingredientes

• 1¼ tazas de azúcar
• 3½ tazas de leche
• 6 huevos
• 2 yemas de huevo
• ¼ cucharadita de cáscara de limón, rallada

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 325°F.
2. En una cacerola, calienta ½ taza del azúcar a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que el azúcar se derrita completamente y se vuelva ámbar (dorado).
3. Viértelo en un molde de anillo de 6 tazas (1½), inclinando el molde en todas las direcciones para cubrir uniformemente el fondo y los lados. Aparta.
4. Rompe los 6 huevos en un tazón para mezclar.
5. Separa los 2 huevos restantes. Para separar la yema de la clara, rompa el huevo en un pequeño tazón o taza y deje que la clara gotee de las mitades de la cáscara, luego transfiera la yema de un lado a otro entre las dos mitades hasta que toda la clara del huevo haya goteado en el tazón.
6. Coloca las yemas de huevo en un tazón separado y guarda las yemas. (Los blancos pueden ser desechados o utilizados para otro propósito). Añade las 2 yemas de huevo a los otros 6 huevos.
7. Bate los huevos hasta que se mezclen. Añade el resto del azúcar y la corteza de limón rallada; bate de nuevo. Aparta.
8. Mida la leche en una cacerola y caliéntela a fuego medio, pero no deje que hierva.
9. Poco a poco, revuelva la leche caliente en los huevos batidos y el azúcar.
10. Vierta la mezcla en el molde de anillo. Coloca el moho en una cacerola más grande con una pulgada de agua caliente. Transferir al horno.
11. Hornea durante una hora. El flan se hace cuando un cuchillo insertado sale limpio.
12. Sacar del horno y dejar que se enfríe. Cuando se enfríe, métase en la nevera.
13. Para servir, pasa un cuchillo por los lados del molde (para aflojarlo).
14. Ponga un plato grande encima del molde y con cuidado gire el molde sobre el plato; el flan debe deslizarse suavemente hacia afuera. Levanta el molde.

Ingredientes para la masa

• ½ libra de almendras
• 1 taza de azúcar
• 4 cucharadas de agua
• Azúcar en polvo

Procedimiento para la masa

1. En un procesador de alimentos o una licuadora, muele las nueces a alta velocidad para formar una pasta.
2. Añade el azúcar y bate de nuevo.
3. Añade agua gradualmente y continúa batiendo para formar una masa moldeable.
4. Espolvorea una superficie plana y limpia (como el mostrador) con azúcar en polvo.
5. Si la masa se agrieta y está demasiado seca para trabajarla, se puede añadir jugo de limón, gota a gota, hasta que la masa sea más fácil de trabajar.
6. Pellizque los pedazos de la masa. Trabajando en la superficie espolvoreada con azúcar en polvo, enrollar los trozos de masa para hacer lápices cortos, de unas 4 pulgadas de largo.
7. Une las puntas para hacer anillos. Colóquelo en una hoja de galletas.
8. Dejar al descubierto en un lugar seco durante la noche para que se endurezca.

Ingredientes para el esmalte

• ½ taza de azúcar en polvo
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de jugo de limón

Procedimiento para el esmalte

1. Para separar la yema del huevo de la clara, rompa el huevo en un tazón y deje que la clara gotee de las mitades de la cáscara, luego transfiera la yema de un lado a otro entre las dos mitades hasta que toda la clara del huevo haya goteado en el tazón. Descarta la yema de huevo.
2. Usando una batidora, bate el azúcar en polvo con la clara de huevo hasta que la mezcla esté cremosa y espesa.
3. Añadir el jugo de limón; batir 5 minutos.
4. Sumerge la parte superior de cada caramelo de mazapán en el glaseado y devuelve el caramelo a la hoja de galletas.
5. Cuando el glaseado se endurece, los caramelos de mazapán están listos para comer.

Ingredientes

• ½ libra de chocolate dulce de panadero
• 4 tazas de leche (2% de materia grasa está bien)
• 2 cucharaditas de almidón de maíz

Procedimiento

1. Cortar el chocolate dulce en trozos pequeños. Colóquelo en una pequeña cacerola.
2. Añade la leche al chocolate en una cacerola y caliéntalo a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor de alambre, hasta que la mezcla empiece a hervir.
3. Apártalo del calor. Disuelve la maicena en un poco de agua fría en una taza.
4. Añade la solución de almidón de maíz a la mezcla de chocolate. Vuelva a la temperatura baja y, revolviendo constantemente, cocine hasta que el chocolate caliente se espese. Servir caliente.

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• ¼ cucharadita de sal
• 2 tazas de harina
• Aceite vegetal (para freír)
• ¼ taza de azúcar
• ¼ cucharadita de canela (opcional)

Procedimiento

1. En una cacerola mediana, combine agua, una cucharada de aceite y sal. Poner a hervir.
2. Añade la harina e inmediatamente baja el fuego; revuelve constantemente hasta que se forme una bola de masa. Quítalo del calor y déjalo enfriar.
3. Cuando se pueda manipular la masa, colóquela en un saco de repostería o en un decorador de pasteles con la punta acanalada; presione la masa en tiras de 4 pulgadas que tengan aproximadamente 3/8 de pulgada de diámetro.
4. En una sartén, calienta el aceite vegetal (a unos ½ pulgadas de profundidad) hasta que esté muy caliente.
5. Reducir el fuego a medio y freír los churros hasta que empiecen a dorarse, unos 2 minutos, por cada lado (darlos vuelta una vez mientras se fríen).
6. Cocina sólo unos pocos a la vez, para vigilarlos.
7. Cuando los churros se terminen de freír, sáquelos de la sartén y póngalos sobre toallas de papel para escurrirlos.
8. Enrollar los churros calientes en azúcar (mezclado con canela, si se desea). Sirve.

Ingredientes

• ¼ libra de queso azul (la variedad española es cabrales, pero se puede usar gorgonzola o roquefort)
• 2 cucharaditas de pasas de uva
• 1 cucharada de jugo de uva blanca o sidra
• 1 cucharada de crema
• 2 cucharadas de manzana, finamente picada (aproximadamente media manzana pelada)
• 2 cucharadas de nueces, finamente picadas
• ⅛ cucharadita de tomillo seco

Procedimiento

1. Sacar el queso azul del refrigerador y dejarlo a temperatura ambiente (dejarlo reposar en el mostrador durante una hora o más).
2. Remoje las pasas en el jugo de fruta durante 20 minutos.
3. Usando una cuchara, saque las pasas del jugo y déjelas a un lado.
4. Cuando el queso haya alcanzado la temperatura ambiente, colóquelo en un pequeño tazón para mezclar.
5. Añade la crema y el zumo de fruta.
6. Usando un tenedor o una cuchara de madera, combine los ingredientes hasta que estén suaves.
7. Añade las pasas, la manzana, las nueces y el tomillo.
8. Servir con galletas.

Ingredientes

• 5 cucharadas de mayonesa
• 1 diente de ajo, aplastado
• ½ cucharadita de copos de perejil seco
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ libra (8 a 10) de setas, lavadas, escurridas, sin tallos y finamente picadas
• 20 conchas de tartaletas en miniatura o triángulos de tostadas (las tartaletas están disponibles en los supermercados)
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. En un tazón mediano, mezcla la mayonesa, el ajo, el perejil y el jugo de limón.
2. Revuelva los champiñones, cúbralos con plástico y refrigere la mezcla durante una hora.
3. Llena las cáscaras de tartaletas con la mezcla de hongos y sírvelas inmediatamente. (Si en su lugar se utilizan triángulos de tostado, proceda a los pasos 4 y 5.)
4. Para preparar los triángulos de tostado, quita la corteza de 5 piezas de pan de buena calidad en rebanadas finas. Tostarlas en una tostadora; cortar cada trozo en cuatro triángulos cortando una X en cada rebanada de pan.
5. Luego, usando una cuchara con ranuras, ponga una cucharada de la mezcla de hongos en cada triángulo y sirva inmediatamente.

Ingredientes

• Un gran tarro vacío, con una tapa
• Una lata de 14 onzas de aceitunas negras sin hueso, con su líquido
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Rebanada de limón o ½ cucharadita de jugo de limón

Procedimiento

1. Combina todos los ingredientes (incluyendo el líquido de las aceitunas) en el tarro.
2. Refrigerar varios días y hasta unas pocas semanas.
3. Cuanto más tiempo se marinan las aceitunas, más sabrosas se vuelven.
4. Para servir, utilice un tenedor o una cuchara con ranuras para sacar las aceitunas del adobo y colocarlas en un pequeño bol.