Comida típica de Alemania

Ingredientes

• 1 libra de frijoles marinos secos
• 3 cuartos de galón (12 tazas) de agua
• ½ libra de jamón, en cubos
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 2 cebollas medianas, picadas
• 1 diente de ajo, picado
• 5 tallos de apio, picados (incluyendo las hojas de la parte superior)
• 1 cucharadita de sal
• Pan o panecillos de centeno como acompañamiento

Procedimiento

1. Enjuague los frijoles en un colador y quite los descoloridos o arrugados.
2. Coloca las judías en una olla grande, cúbrelas con agua y déjalas en remojo toda la noche.
3. Escurrir las judías en un colador, enjuagarlas y devolverlas a la olla.
4. Mida 3 cuartos de galón de agua (12 tazas) en la olla.
5. Calentar el agua hasta que hierva y luego bajar el fuego y cocer las judías a fuego lento, sin tapar, durante unas 2 horas, hasta que las judías estén tiernas.
6. Añadir perejil, cebolla, ajo, apio y sal. Cuézalos a fuego lento durante una hora más.
7. Añadir el jamón picado, y calentar durante unos 10 minutos más. Servir caliente, acompañado de pan de centeno o panecillos.

Ingredientes

• 6 rebanadas de tocino
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 lata de chucrut (32 onzas), escurrida y enjuagada en un colador
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de agua
• ½ taza de jugo de uva blanca o de manzana
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de semilla de alcaravea
• 1 libra de salchichas
• 1 manzana grande, sin corazón y en rodajas

Procedimiento

1. En una sartén profunda, cocine el tocino, escurra la mayor parte de la grasa y desmenuce en pedazos.
2. En la misma sartén, freír la cebolla y el ajo en el resto de la grasa del tocino a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos.
3. Añada el chucrut, las patatas, el agua, el zumo de uva blanca (o de manzana), el azúcar moreno, el caldo, el laurel y las semillas de alcaravea.
4. Añada suficiente agua para cubrir las patatas y deje que hierva.
5. Añadir la salchicha a la mezcla.
6. Cubrir y cocer a fuego lento durante 20 o 30 minutos.
7. Añada las rodajas de manzana y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos más.

Ingredientes

• 8 patatas medianas
• 3 yemas de huevo, batidas
• 3 cucharadas de maicena
• 1 taza de migas de pan
• ½ cucharadita de pimienta
• 1½ cucharaditas de sal
• Harina

Procedimiento

1. Pelar las patatas. Colóquelas en una olla grande y llene la olla con suficiente agua para cubrirlas.
2. Ponga el agua a hervir, baje el fuego y hierva a fuego lento hasta que las patatas estén blandas (unos 20-30 minutos).
3. Escurrir bien las patatas en un colador, colocarlas en un recipiente y triturarlas, usando una batidora de mano o un triturador de patatas.
4. Añadir las yemas de huevo, la maicena, el pan rallado, la sal y la pimienta.
5. Enjuague la olla y rellénela con agua y caliente el agua hasta que hierva.
6. Mientras el agua se calienta, moldee la mezcla de patatas en bolas de golf.
7. Enrolle las albóndigas en la harina y déjelas caer inmediatamente en agua hirviendo durante 15 o 20 minutos.
8. Servir con mantequilla y sal.

Ingredientes

• ¾ taza de agua
• 2¼ cucharaditas de levadura seca
• 4½ cucharaditas de azúcar (utilizadas en cantidades variables)
• ¼ melaza de taza
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1¼ tazas de harina de centeno integral
• 1¼ tazas de harina sin blanquear
• 1½ cucharaditas de semilla de alcaravea
• 1 corteza de una pequeña naranja, finamente rallada

Procedimiento

1. En un gran tazón para mezclar, disuelva la levadura en agua tibia con 1½ cucharaditas de azúcar.
2. Añade la melaza, la miel, la manteca, la sal, la semilla de alcaravea, la corteza de naranja y el resto del azúcar.
3. Añada lentamente ambos tipos de harina a la mezcla y amásela hasta que esté suave y elástica (unos 10 minutos).
4. Limpiar el recipiente de la mezcla, untarlo ligeramente con mantequilla y volver a poner la masa en el recipiente. Cubrir con una envoltura de plástico y dejar que la masa suba durante 1 o 2 horas.
5. Empuje un puño sumergido en harina en el centro de la masa. Voltee la masa sobre una encimera enharinada o una tabla de cortar y dele forma de pan. Pasa el pan a una bandeja para galletas engrasada.
6. Cubrir la masa con una envoltura de plástico y dejarla subir de nuevo durante 1 hora.
7. Precalentar el horno a 375°F.
8. Hornee de 30 a 40 minutos.

Ingredientes

• 2 libras de espárragos
• ¼ taza de mantequilla
• 3 cucharadas de queso parmesano, rallado
• 1 huevo grande, cocido

Procedimiento

1. Lava los espárragos y quita los extremos duros.
2. Cocine los espárragos en agua hirviendo con sal durante 7 a 10 minutos (hasta que estén tiernos) y escúrralos.
3. Derretir la mantequilla en una cacerola.
4. Añada el queso a la mantequilla y cocine hasta que se derrita y se dore ligeramente.
5. Servir los espárragos cubiertos con salsa de queso.
6. Adorne con un huevo duro cortado en rodajas.

Ingredientes

• ⅔ taza de harina
• 2 cucharaditas de azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• 4 huevos, batidos
• ½ taza de leche
• 2 manzanas grandes, peladas, sin corazón y cortadas en rodajas finas.
• 1½ palitos de mantequilla (¾ taza)
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ cucharadita de canela
• Azúcar de pastelería

Procedimiento

1. Combina la harina con 2 cucharaditas de azúcar y sal y déjala a un lado.
2. En un bol grande, bata los huevos y la leche juntos.
3. Añada gradualmente la mezcla de harina a los huevos y la leche, y bata hasta que esté suave.
4. Derretir la mantequilla de palo ½ (¼ taza) en una cacerola.
5. Agregar las rebanadas de manzana y cocinar suavemente hasta que las manzanas se ablanden.
6. Mezclar 2 cucharadas de azúcar y canela juntas y revolver suavemente en las manzanas.
7. En una sartén de 6 pulgadas, derretir 2 cucharadas de mantequilla.
8. Vierte la masa de manera que tenga una profundidad de aproximadamente ¼ pulgadas.
9. Cocina hasta que las burbujas en la parte superior de la masa se revienten y el panqueque comience a fraguar.
10. Poner alrededor de ¼ de las manzanas sobre el panqueque y cubrirlo con más masa.
11. Deje que cuaje, y luego gire suavemente el panqueque para que se dore por el otro lado.
12. Repita para hacer 3 panqueques más.
13. Espolvorear con azúcar de repostería y servir.

Ingredientes

• 1 taza de margarina
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 taza de miel
• 1 taza de leche agria (añadir 1 cucharada de vinagre a 1 taza de leche y dejarla reposar durante 10 minutos)
• 2 cucharadas de vinagre
• 6 tazas de harina
• 1½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ½ macis de cucharaditas
• 1 cucharada de canela

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 375°F.
2. Crema de margarina y azúcar juntos en un tazón. Añade el huevo y bátelo hasta que esté esponjoso.
3. Añadir la miel, la leche agria y el vinagre. Añadir la harina, el polvo de hornear, la sal y el jengibre, macis, y canela.
4. Enfríese durante una hora.
5. Enrollar a ¼ pulgadas de espesor y cortar en formas, especialmente corazones.
6. Hornee durante 6 minutos.
7. Decorar con glaseado blanco y caramelos.

Ingredientes

• 4 tazas de jugo de manzana
• 1 botella de agua carbonatada (1 litro, 33.8 onzas)

Procedimiento

1. Mezcla partes iguales de jugo de manzana y agua carbonatada en un vaso alto y sirve.

Ingredientes

• 4 tazas de jugo de manzana
• 2 tazas de té negro
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 limón
• 1 naranja
• 1 rama de canela
• 2 clavos

Procedimiento

1. Calienta lentamente el jugo de manzana y el té en una cacerola.
2. Exprimir el jugo de limón y naranja, manteniendo las cáscaras.
3. Añade el jugo de limón y naranja, el azúcar, las cáscaras y las especias a la cacerola y caliéntalo sin hervir.
4. Colar cuidadosamente la mezcla a través de un colador y servir.

Ingredientes

• 1 paquete de levadura seca activa
• 1½ taza de agua caliente
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 4 tazas de harina (aproximadamente)
• Acortamiento para engrasar el tazón y la hoja de galletas
• 1 huevo, batido
• Sal gruesa

Procedimiento

1. Disuelva el azúcar, la sal y la levadura en agua caliente.
2. Deje reposar de 3 a 4 minutos.
3. Añadir 3 tazas de harina.
4. Añadir la última taza de harina, poco a poco, hasta que se forme una masa dura.
5. Espolvorear la harina en una tabla de cortar o en la encimera y sacar la masa del bol.
6. Con las manos limpias, amase la masa (dóblela, presione hacia abajo, gire).
7. Repita este proceso durante unos 7 u 8 minutos. Limpia el tazón de mezcla y cubre el interior ligeramente con aceite.
8. Devuelva la masa al bol, cúbralo con un plástico y déjelo en un lugar cálido durante 1 ó 2 horas.
9. Durante este tiempo la masa se expandirá, o «subirá» hasta aproximadamente el doble de su tamaño.
10. Engrasar dos hojas de galletas y quitar el envoltorio de plástico del bol.
11. Cubre tu puño con harina, y luego golpea hacia abajo en el centro de la masa.
12. Vuelva a colocar la masa en el mostrador enharinado y córtela o rómpala en unos 12 trozos iguales.
13. Enrolla cada trozo en una cuerda larga (de unas 12 a 16 pulgadas de largo).
14. Enrosca las cuerdas en forma de pretzel y colócalas en una bandeja para galletas engrasada.
15. Con un pincel de repostería limpio, cepille cada pretzel con huevo batido y luego espolvoréelos con sal gruesa.
16. Cubrir las hojas de galletas sin apretarlas con un plástico y dejar que los pretzels se levanten de nuevo durante una hora.
17. Precalentar el horno a 425°F.
18. Hornee los pretzels de 10 a 15 minutos (hasta que se doren ligeramente).
19. Servir inmediatamente con mostaza picante.

Ingredientes

• 1 pequeña cabeza de col roja
• 1 cucharada de sal
• 2 cebollas pequeñas, picadas
• 1 manzana Granny Smith, pelada, sin corazón y cortada en rodajas del tamaño de un fósforo.
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de aceite para ensalada

Procedimiento

1. Quita las duras hojas exteriores de la cabeza de la col roja.
2. Corten la col en cuartos y rebanen el núcleo duro.
3. Ralle o corte la col en trozos grandes.
4. Poner la col rallada en un bol grande, espolvorear con sal y añadir las cebollas picadas y las manzanas cortadas en rodajas. Mezcle suavemente para combinar.
5. En un pequeño tazón, combine el vinagre, el azúcar y el aceite para ensalada.
6. Vierta la mezcla de col, mezcle y sirva.